在不久前的青岛啤酒节，因被一位德国女子“打假”上了热搜，女子表示：“两升啤酒180元，卖假酒就算了，还拉肚子，跟德国本土的啤酒完全不一样。她还表示，自己吃的羊肉串，也说不上是什么肉做的，反正不像是羊肉。

【资料图】

当时展方义正言辞，声称已自觉接受相关部门调查取证，承诺对检测结果承担相应的法律责任，也保留追究虚假不实言论法律责任的权利，包括但不限于民事诉讼和刑事告诫。

01 商家遇上了硬茬，重拾啤酒节信任，考验青岛的智慧

展方这一出义正言辞的表态，如果是针对国内消费者，可能多半会被威吓住，而选择息事宁人。

但是展方选择扬言起诉，德国女子并没有被吓到，而是发700字硬刚，当时网友几乎一边倒支持德国女孩。随着市监局介入，如今真相大白，证明了德国女孩打假成功。

8月2日，德国女孩@海雯娜 发文称，青岛啤酒节商家售卖假啤酒假羊肉事件已经得到妥善解决。

她表示，青岛市市场监管局经现场调查，并结合图片视频，认为 “酒棚所售卖的啤酒可能是非德国原装慕尼黑*啤酒”，所售卖的羊肉串可能并非羊肉”基本属实。

在交流后，接受了酒棚商家的道歉与赔偿的1200元（退一赔三）。商家也撤回了他们的不当声明。

从这件事情中，我们看到，之前商家发声明说是德国女孩造谣污蔑他们，部分网民还在攻击德国女孩，现在真相出来，印证了国人为何一边倒支持德国女孩，因为食品安全的问题非常严峻，而信任危机同样严峻。

商家起诉威吓的路子也颇为常见，不是解决问题，而是解决提出问题的人。

这是中国食品安全问题解决难的一个顽疾，商家总是喜欢动用起诉来镇住消费者。但是好在这个德国女孩并不吃这一套。

这件事从一开始，就是网友一边倒支持德国女孩，是因为国人深知国内食品安全的现状，最终结果也如同鼠头鸭脖事件，大多数人的直觉与认知是对的。

对于青岛啤酒节来说，接下来如何整改，在下一次青岛啤酒节，如何彻底杜绝食品造假的情况，才是关键。

某种意义上，一方面，商家的这次起诉威吓，无疑是遇上了硬茬，但义正言辞扬言起诉并追究法律责任背后，掩盖不了造假的作态与真相，这其实进一步毁掉了其自身的信誉。

另一方面，这个结果也有正面意义，即让消费者看到了市场监管方实事求是，保护消费者权益与维护市场秩序的决心。这对于大家在面对类似行为的勇于揭露有正面的鼓励作用。

02 反思食品安全：敢于揭露，直面真相，到底有多难？

从该事件的来龙去脉，我们会发现一些现象引人思考。有时候，对于食品安全的争议，一些本地网友为了维护本地声誉，维护商家声誉，保住当地的利益，会不顾真相，本能上有所护短。

比如在调查结果未出来之前，有一个叫卢克的网友这段话在知乎获得了高赞：

你了解青岛啤酒节吗？你品尝过青岛啤酒节的啤酒吗？你知道青岛啤酒节从一个地方城市转变为成为山东乃至中国的一张文化名牌吗？我要告诉你，最了解青岛啤酒节、最了解精酿啤酒、最了解啤酒工艺不是你一个德国人，而是山东青岛人自己。你没有发言权，而山东青岛有发言权。啤酒不是德国啤酒，全世界一个味道。这就是山东青岛的啤酒的味道，山东青岛的羊肉就是这个味道。所以请你不要发布这种颠倒黑白不负责任的视频。

你看，这段维护本土声誉的观点同样义正言辞，现在真相出来，打了谁的脸？

事实上，在类似的事情上，我们会发现很多，很多人本能的会站在文化、城市名片的高度来维护本地的声誉，义正言辞表示城市名片不容污蔑。

但也正如一个另一个网友的反驳：人家是从16世纪初就制定了《纯净啤酒法》，几百年间衍生出了大量啤酒与口味，至于烤肉，鸭肉涂上羊油牛油，冒充羊肉牛肉，更是司空见惯。

事实上，近期就有类似新闻，根据中国质量监管曝出来的消息，8月2日，网传某亮“麻辣烫”里宣称100%真羊肉里面竟然检测出“猪肉鸭肉”，而进货单上收货双方都无签字确认，无法证实票据的真实性与合法性，目前市场监管已经介入调查。

为什么会有网友不愿意先看事实真相，而本能的护短呢？这个现象是一种认知上的局限。

有网友也反思了：为什么国内很少有较真碰硬的消费者出现，为什么我面对同样的事情心里会想着息事宁人，袖手旁观，要么想着维护本地声誉。为何是德国女孩站出来曝光这类问题，这可能值得深思。

另一方面，质疑动机的人倒是不少，尤其是这种看似对“这片土地爱的深沉”的人，实则是维护了不法商家的利益，这种不分是非的维护，恰恰掩盖了真相，也延缓了食品安全的解决步伐。

这其实进一步形成恶性循环，一旦事情发生，商家想的是去掩盖真相，保住声誉，也会有本地消费者会自动去维护，但普通消费者不傻，知道该相信谁，大家在公众场合虽然不说，但心里有数，于是信任的丧失就由此产生了。

03 直面真相，改善食品安全，或是刺激消费的大前提

现在国内很多领域消费不振，很多实体商超也在不断倒闭，商家感慨实体越来越难做，价格战利润越打越低，政策层面都在想办法刺激、扩大消费，但这背后，其实多少与信任价值有关。

一个典型的案例是，国内很多实体商超生意不好，但是要交会员费才能入场购物的山姆会员店却人山人海，生意火爆。前段时间深圳山姆泡面桶炒至500元仍遭疯抢。

山姆会员在中国也是开一家火一家，会员用户超400万，一年光靠卖会员服务就能收10个亿。这种反常背后，本质上源于，国内的食品安全问题，科技与狠活，接二连三的曝出的各种问题，已经让很多人对国产食品与相关生活产品丧失了信任。

山姆火起来，恰好是因为同行衬托，国内很少有这种量大实惠，但又能确保品质的商超，消费者倾向于相信洋品牌能提供更好的产品品质与信任价值。

国内商家是否有思考过这个问题，到底是谁把食品安全、国产产品、食品质量的口碑做到了今天这个程度？

因此，从这个角度来看，食品安全信任问题形势严峻，我们要有直面真相做出改变的能力，下决心去重新信任。目前的问题是，国内食品造假成本低，祸害的不仅是每个人的健康，还有诚信的商家和市场。

这也是为什么山东淄博烧烤能火，因为淄博让消费者看到了真正的改变。

比如德国女孩提到的羊肉串不是羊肉的问题，山东淄博烧烤城此前的做法是，政府安排了人现场检测羊肉，当场发现当场处理，淄博烧烤多好吃不敢说，但能让游客吃个放心。

对食品流通环节监管，淄博针对肉类食品安全建立了追溯体系，也针对开展烧烤相关肉类批发商专项整治，厘清肉类批发商销售链条。

此前3月份有媒体报道，淄博针对烧烤肉制品食材安全，抽取牛羊肉和其相关产品90批次，餐饮具100批次，收到不合格报告6份，均已依法处置。

山东淄博只有一个，消费者不可能想吃烧烤的时候，就得奔赴去淄博，只有无数个淄博在国内涌现，才能意味着商家诚信问题与食品安全问题得到了很好的解决。

从这个意义上说，直面真相，改善食品安全，可能才是刺激、扩大消费的大前提。

04 食品安全，路还很长，形势严峻，到了改变的时候

当然，食品安全问题存在很多客观因素，比如源头污染突出，民众知识缺乏，社会监督有限，信用制度缺失。但是肯定是可以解决的，国内很多商家其实擅长看人下碟。

比如说，日本是全球食品安全标准很高的国家，但在严格的日本标准下，中国也有不少的企业能顺利将食品销往日本，但在国内，基于利润*化的要求，商家又是另一套标准。

这也源于国内商家中，有小聪明的多，大智慧的少，走捷径赚快钱的多，扎扎实实做长期生意，愿意用品质留住老客，做百年品牌的少。这或许是商业生态与商业土壤层面的问题，也是人性层面的问题。

啤酒节本来应该是青岛能做出品牌效应的城市名片，却被不良商家演绎为另一种短视的狂欢，希望德国女孩打假青岛啤酒成为一个契机，把国人的信任重新捡起来，这事关未来国内食品行业、外卖行业、餐饮行业的口碑与未来。

在国内，目前已经在大力发展预制菜行业，从目前消费者的担忧点来看，依然是预制菜的食品安全问题。

只有把食品安全的信任价值重新做起来，才能推动整个信任的链条，带动更多行业、更多产品的消费升级，刺激国内消费市场，从目前来看，路还很长，但形势严峻，或许到了不得不改变的时候。

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